Desconocemos cuando comenzó a poblarse nuestro municipio, aunque existen algunas referencias por algunos restos de cerámica encontrados, que indican que hubo un asentamiento ibérico en el Cabezo del Catalán, situado frente a la entrada de la carretera de Los Torraos y el Cementerio, aunque hoy sólo queda en el lugar un pequeño promontorio con un mojón blanco.

La historia escrita de Ceutí comienza cuando el reino mulsulmán de Murcia es sometido por Castilla. En 1274 el Rey Alfonso X el Sabio donó la alquería a Jordán Despuig "el Alemán" tras serle confiscada a su anterior dueño Don Gil García de Azagra, por haber emigrado a Murcia. Más adelante, en 1295, el Rey Sancho IV resolvió donarla a Juan de Osórez, Maestre de la Orden de Santiago. Años más tarde será la Corona de Aragón la que realice estas donaciones. De manera que, unas veces la Corona de Castilla, otras la de Aragón, las órdenes religiosas o las ventas realizadas entre nobles, hicieron que Ceutí estuviera durante muchos siglos sometido a continuas donaciones y en muchos casos a abusos señoriales, contra los que los ceutienses pleitearon siempre incansablemente.

Ante la Real Chancillería de Granada, e imbuido por el ambiente de la Ilustración, se inicia en 1776 un largo pleito contra el Marqués de Espinardo y el Conde de Montealegre, por señores de la Villa. En 1837 el pleito es con el Marqués de Valparaiso... Continuos pleitos para mejorar las condiciones de vida de los ceutienses, aunque esto no se resolvió hasta que acabaron los señoríos en el siglo XIX.

Paralela a esta lucha por la independencia, se desarrollan otras sobre la limitación del territorio y el abastecimiento de aguas. Archena, Molina Seca, Cotillas y sobretodo Alguazas, serán los protagonistas de estos litigios.

No sabemos el número de miembros de la unidad familiar, pero el criterio generalizado es de 4,5; por lo que si multiplicamos esta cantidad por el número de vecinos obtendremos el total de habitantes aproximado.

En 1797 se calculan 700 habitantes, y en 1877 eran ya 2286 habitantes, produciendose un despegue demográfico importante, motivado por la disminución de epidemias. Manteniendose a un ritmo positivo, aunque moderado, este crecimiento marcará todo el siglo presente con la única excepción de los años inmediatos a la Guerra Civil, en los que se produce un ligero retroceso. Ceutí experimenta en la dédada de los 60 un gran crecimiento, por el desarrollo de la actividad conservera, que producirá la llegada de inmigrantes y el alza de la natalidad. pero durante la decada de los 70, la crisis conservera, unido a la alta dependencia del sector agrícola y a la escasa densidad industrial, hacen que el municipio experimente un estancamiento importante desde el punto de vista económico, y aunque su población sigue creciendo, el ritmo es moderado.

En la actualidad, Ceutí es uno de los municipios más dinámicos de la Región a todos los niveles. Entre los factores que han contribuido a ello hay que destacar la diversidad económica como motor de desarrollo, gracias a los dos polígonos industriales enteramente municipales, de manera que la población activa comparte una importante actividad agrícola con un centenar de industrias diversas y con el sector servicios.